Le cidre chez nous, c'est une tradition familiale. Le moment de réunir tout le monde pour la corvée annuelle du pressage. Depuis trois ans nous nous sommes également lancés dans le jus de pomme parce que le cidre finit par s'entasser...
Cette année, nous avons décider d'en faire profiter nos visiteurs. Les petits bénéfices nous seront utiles pour l'entretien de l'étang. Petits, oui, car la production se résume pour cette année 2021 à 250 bouteilles de cidre et 200 bouteilles de jus de pomme. Autant dire qu'il n'y en aura pas pour tout le monde car ces élixirs sont gouleyants à souhait et ceux qui y gouttent en redemandent.
Faisons un peu notre promo !! Les pommes viennent de notre jardin, elles ne sont pas traitées ni les pommiers du reste. Elles sont d'abord ramassées à la main pendant l'automne. Puis le jour du pressage, elles sont triées, lavées, broyées. Le moût obtenu est posé sur le pressoir en couches successives alternées avec du foin !! Eh non ! Pas de paille (de plus en plus dure à trouver et pleine de pesticides...). Nous utilisons donc notre foin issu de l'étang des raconteurs. Nous laissons régulièrement une partie de l'herbe pousser à cet effet. Le jus fraîchement pressé est embouteillé et aussitôt stérilisé pour avoir du jus de pomme qui se conserve facilement deux ans. Ensuite les tonneaux sont remplis à leur tour de jus pour que ce dernier se transforme naturellement en cidre. Pas de levure ajoutées, pas de sulfites ou autres produits, tout est naturel !
Le jus de pomme a un léger goût caramélisé dû à la stérilisation. La cuvée 2021 nous a offert un cidre doux, pétillant, avec une bonne saveur de pomme...
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